Trái cây sấy khô sẽ có vị đậm hoặc ngọt hơn so với hoa quả tươi, do lượng nước giảm đi và các thành phần khác tăng lên, đặc biệt là polyphenols. Ngày nay, với công nghệ sấy chân không hiện đạị cũng tránh cho sản phẩm tiếp xúc với oxy, ánh sáng và nhiệt độ cao… giúp giữ được hương vị tuyệt vời của các loại trái cây yêu thích đồng thời có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Theo Hiệp hội Trái cây Việt Nam, thời gian tới, trái cây sấy khô, đóng hộp vẫn là những mặt hàng xuất khẩu chủ lực. Thay vì xuất khẩu trái cây tươi, nhiều Doanh nghiệp đã và đang xuất khẩu các loại trái cây sấy khô như: thanh long, dứa, xoài, chuối, đu đủ, nhãn, chôm chôm, cam, táo, dâu… sang thị trường châu Á, Mỹ, EU, Nga, Dubai,…
Quy trình để xuất khẩu trái cây sấy cần thực hiện các bước sau đây:
Bước 1: Kiểm tra mặt hàng trái cây sấy thuộc diện cấm hay xuất nhập khẩu điều kiện ở cả chiều xuất lẫn nhập
Bước 2: Kiểm tra điều kiện kinh doanh, sản xuất, chế biến, đóng gói; vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm
Bước 3: Kiểm nghiệm, công bố và giấy chứng nhận y tế mặt hàng trái cây sấy
Bước 4: Hồ sơ hải quan xuất khẩu, giám định thương mại & hun trùng
Bước 5: Chứng nhận xuất xứ và ghi nhãn hàng hóa
Kiểm tra điều kiện cấm xuất (Việt Nam), cấm nhập (nước ngoài)
Theo quy định hiện hành, trái cây không nằm trong danh mục hàng hóa bị cấm xuất khẩu. Vậy nên, các doanh nghiệp đều có thể làm thủ tục hải quan để xuất khẩu trái cây theo đúng quy định.
Tuy nhiên, khi xuất khẩu trái cây sấy, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Kiểm tra xem nước nhập khẩu cho phép doanh nghiệp xuất khẩu những loại trái cây nào của Việt Nam.
- Trái cây sấy xuất khẩu có đáp ứng tiêu chuẩn và điều kiện xuất khẩu vào nước nhập khẩu
- Một số nước quy định nguồn gốc xuất xứ trái cây phải được chứng nhận mã vườn theo quy định niêm yết của Cục bảo vệ thực vật.
- Nhà máy đóng gói phải được chuyên gia nước nhập khẩu cấp mã số
Kiểm tra an toàn thực phẩm
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Đối với hàng hóa xuất khẩu là thực phẩm cần đáp ứng những yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và có sự cấp phép của Ban quản lý An toàn thực phẩm.
Hồ sơ cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, bao gồm:- Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn thực phẩm
- Giấy phép Đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất kinh doanh trái cây sấy
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp
- Giấy xác nhận đã được Tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành
Thời gian thực hiện: 10 – 15 ngày làm việc.
Kiểm nghiệm & Công bố chất lượng sản phẩm
Kiểm nghiệm và Công bố chất lượng trái cây sấy là thủ tục thực hiện nhằm đánh giá sự phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật về chất lượng sản phẩm theo nghị định 15/2018/NĐ-CP và yêu cầu của nước xuất khẩu.
Hồ sơ bố chất lượng sản phẩm, bao gồm:
- Bản tự công bố sản phẩm; (Mẫu số 1 nghị định 15/2018/NĐ-CP)
- Mẫu sản phẩm; ( chỉ tiểu kiểm nghiệm phù hợp quy định và kiểm định tại trung tâm được Bộ Y Tế công nhận/chỉ định)
- Mẫu nhãn hoặc hình ảnh nhãn sản phẩm
- Giấy chứng nhận Đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất kinh doanh trái cây sấy
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm/ISO 22000/HACCP/GMP/IFS/BRC/FSSC 22000;
* Ghi chú: Phiếu kiểm nghiệm hợp lệ phải do trung tâm kiểm nghiệm độc lập có chức năng phòng thí nghiệm đạt chuẩn ISO 17025, cung cấp giấy chứng nhận ISO 17025. Trường hợp không có giấy phân tích thành phần này thì phải kiểm nghiệm tại các trung tâm kiểm nghiệm có chức năng tại Việt Nam.
Theo quy định hiện hành, các chỉ tiêu kiểm nghiệm rau củ quả sấy khô sẽ được căn cứ vào cơ sở pháp lý của các quyết định, quy định sau:
- Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
Bảng chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây sấy gồm:
Chỉ tiêu cảm quan gồm
- Màu sắc
- Trạng thái
- Mùi vị
Chỉ tiêu hóa lý
- Hàm lượng nước
- Hàm lượng Sacaroza
- Hàm lượng đường khử tự do
- Chỉ số diataza
- Hàm lượng HMF
- Độ axit, tính theo ml NaOH 1N/kg
- Năng lượng
- Hàm lượng protein
- Hàm lượng vitamin B2, B3, B5, B6, B9
- Hàm lượng vi chất: canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, Natri, kẽm
- Hàm lượng chất xơ
Chỉ tiêu kim loại nặng
- Hàm lượng chì.
- Hàm lượng cadimi.
- Hàm lượng thủy ngân.
Chỉ tiêu vi sinh
- Tổng số vi khuẩn hiếu khí
- Coliforms
- Escherichia Coli
- Staphylococcus aureus
- Streptococci Faecal
- Clostridium perfringens
- Aeruginosa
- Salmonella
- Tổng số bào tử nấm men nấm men
Và một số hàm lượng hóa chất không mong muốn: Aflatoxin B1, Aflatoxin
B1B2G1G2, Dư lượng kháng sinh và thuốc BVTV tuân theo QĐ 46/2007/QĐ – BYT ngày 19/12/2007
Dựa vào bảng chỉ số chỉ tiêu kiểm nghiệm trên, tùy theo mục đích kiểm nghiệm để công bố hay theo yêu cầu của nước nhập khẩu, doanh nghiệp lên chỉ tiêu kiểm nghiệm trái cây sấy phù hợp theo quy định
Lấy mẫu thử tầm 300g-500g và đóng gói kín bao bì để gửi mẫu đi kiểm nghiệm
Thời gian kiểm nghiệm trái cây sấy dẻo: 3 – 5 ngày (hiệu lực 3 tháng)
Thời gian Công bố trái cây sấy: 1 ngày (hiệu lực 3 năm)
Chứng nhận y tế (Health Certificate – HC)
Chứng nhận y tế là chứng thư xuất khẩu mà cơ quan thông quan hay từ phía đơn vị nhập khẩu yêu cầu cung cấp. Chứng nhận y tế được cấp cho tất cả các loại thực phẩm được sản xuất tại Việt Nam được cấp bởi Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế. Thông tư 52/2015/TT-BYT Quy định việc kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu và hồ sơ thủ tục cấp giấy chứng nhận đối với thực phẩm xuất khẩu thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế
Hồ sơ cấp Chứng nhận y tế, bao gồm:- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận y tế – HC
- Giấy phép kinh doanh
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm/ISO 22000/HACCP/GMP/IFS/BRC/FSSC 22000;
- Nhãn sản phẩm
- Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm; (có thể hiện số lô, NSX-HSD)
Thời gian cấp: 5 ngày làm việc.
Thời hạn hiệu lực của giấy chứng nhận y tế là 02 năm, kể từ ngày cấp.
Hồ sơ hải quan cần chuẩn bị gồm
- Hợp đồng thương mại (Sales contract)
- Hóa đơn thương mại (Invoice)
- Phiếu đóng gói (Packing List)
- Vận đơn (Bill)
- Chứng nhận xuất xứ hàng hóa – C/O (yêu cầu nước nhập khẩu)
Giám định thương mại
Trong hoạt động thương mại, trái cây sấy từ khi sản xuất ra đến khi được chuyển tới tay người mua/người tiêu dùng, đều phải trải qua nhiều khâu (vận chuyển, giao nhận, bảo quản…), không thể tránh khỏi rủi ro, sai sót, tổn thất…dẫn đến tranh chấp giữa các bên liên quan tham gia hợp đồng mua/bán.
Một số tranh chấp thường gặp là:
- Sai sót về số lượng, khối lượng, phẩm chất, bao bì, giá trị hàng hóa, nguồn gốc xuất xứ, chủng loại hàng hóa, tình trạng, độ an toàn, tiêu chuẩn vệ sinh, và các nội dung khác theo yêu cầu của khách hàng. (giám định theo hợp đồng thương mại)
- Các tổn thất và nguyên nhân dẫn đến tổn thất, phân chia trách nhiệm, mức đền bù của các bên liên quan khi hàng hóa bị tổn thất; (giám định tổn thất phục vụ bảo hiểm)
Thời gian, địa điểm giao hàng, chuyển quyền sở hữu, rủi ro đối với hàng hóa…Để trực tiếp phòng ngừa và có cơ sở pháp lý giải quyết các tranh chấp xảy ra một cách nhanh chóng khi hàng hóa bị sai hỏng, thiếu, mất, tổn thất…, các bên ký kết thường đưa vào hợp đồng thương mại điều khoản chỉ định một tổ chức giám định độc lập, trung lập, có đủ năng lực/uy tín để tiến hành kiểm tra và cấp kết quả về sự phù hợp về chất lượng hàng hóa, số lượng, khối lượng so với hợp đồng đã ký.
Giấy chứng nhận hun trùng
Nhằm ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc, mối mọt khi xuất khẩu (trái cây sấy được đóng trong pallet gỗ, kiện hàng bằng gỗ) thì mỗi lô hàng cần phải tiến hành hun trùng và có giấy chứng nhận hun trùng. Hồ sơ cấp phép giấy chứng nhận hun trùng bao gồm những chứng từ sau:
- Vận đơn đường biển
- Hóa đơn thương mại
- Bảng kê chi tiết danh mục hàng hóa
Thông thường việc này thường được thực hiện tại cảng và thời gian hun trùng là 24h trước khi tàu chạy, do đó doanh nghiệp cần phải tính toán được thời gian Cut Off của hãng tàu để không bị rớt tàu.
Bao gói, ghi nhãn hàng hóa
Ghi nhãn sản phẩm in trên phiếu, dán nhãn trên bao bì với nội dung gồm có :
- Tên sản phẩm.
- Tên và địa chỉ cơ sở sản xuất.
- Khối lượng sản phẩm.
- Thành phần nguyên liệu.
- Hướng dẫn sử dụng.
- Ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng,…
Quý khách hàng cần tư vấn về các dịch vụ: chứng nhận, giám định, khử trùng, thí nghiệm, lashing – chằng buộc
vui lòng liên qua số hotline 094 998 33 75 để được phục vụ.
Các giải pháp của IFIC – Giám Định Khử Trùng Quốc Tế giúp các doanh nghiệp xuất nhập khẩu
- hạn chế rủi ro phát sinh chi phí, nâng cao uy tín trong hoạt động thương mại
- đáp ứng các yêu cầu của cơ quan chức năng trong hoạt động kiểm tra chất lượng hàng hoá
- là tổ chức giám định độc lập được chỉ định kiểm tra theo hợp đồng thương mại và L/C theo yêu cầu: chủ hàng, ngân hàng, đơn vị vận chuyển,…
